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這個不能吃、這個會致癌?不要瞎掰好嗎?食物假訊息退散!

line上面時不時會收到親友分享的資訊,可能是一長篇自稱醫師撰寫的文章;可能是以假亂真的警示圖片,又或者是謠言新聞報導影片。類似誤導人的「食物假訊息」總是一再捲來重來,你知道怎麼分辨這些訊息到底是真的,還是假的嗎?

來!首先看看這些新聞片段

網傳炸雞不能配薯條 營養師:亂講
吃泡麵會變木乃伊?營養師一次說清楚

食物假訊息(一):泡麵致癌

假訊息內容:

泡麵麵體添加很多防腐劑,吃多了會變木乃伊,還可能會禿頭

泡麵調味包含有許多化學物質,肝臟需要花32天才能完全解毒。

另外,調味包若加入攝氏100度沸水中,味精會變質產生致癌物

假訊息破解:

根據食藥署對食品添加物的規定,泡麵麵體是不能添加防腐劑的。

落髮大部分與內分泌失調、壓力大有關,跟泡麵引起的關聯性較低。

物質從腸道吸收後會先經過肝臟,肝臟解毒速度不太可能拖到32天。

調味料先加後加沒有太大影響!目前並沒有味精加熱到攝氏100度會轉變成致癌物質的科學佐證。

然而,泡麵營養不足,且調味包往往高鹽、高油、高熱量,

因此建議少放一點調味包,並且加入雞蛋、蔬菜、肉類讓營養均衡。

食物假訊息(二):吐司致癌

假訊息內容:

烤吐司會產生致癌物「單氯丙二醇」,光一片吐司致癌物就超標。

假訊息破解:

衛福部表示,報導中所引用的研究論文實驗樣本數過低。

相關動物實驗也無法證實單氯丙二醇的致癌危機,無法對此下定論,呼籲民眾勿過度恐慌。

食物假訊息(三):優格、水果要分開吃

假訊息內容:

優格和水果不行一起吃,嚴重甚至會造成感冒過敏。

假訊息破解:

優格配水果是非常好的食材搭配!

水果富含維生素C,可以幫助優格中的鈣質吸收;

而優格的益生菌,搭配水果中的膳食纖維,反而會讓優格中的有益菌發揮更好。

食物假訊息(四):螃蟹、柿子一起吃會中毒

假訊息內容:

螃蟹和柿子一起吃會出現嘔吐、腹瀉的情況。

因為螃蟹與柿子都屬於寒性食物,

兩者一起吃,雙倍的寒涼易傷身,嚴重一點可能會中毒。

假訊息破解:

螃蟹與柿子同吃確實不利消化,但並非食物中毒。

柿子富含單寧酸,而螃蟹富含蛋白質,

單寧酸容易與蛋白質凝結成塊,因此同時食用不易消化,

可能因此造成腸胃不適,與食物中毒概念不同。

食物假訊息(五):香腸、養樂多一起吃會致癌

假訊息內容:

香腸和養樂多一起食用容易致癌。

因為香腸含有「亞硝酸鹽」、「硝酸鹽」等成分,

而養樂多則含「胺類」,

兩者一起食用將會形成「亞硝酸胺」的致癌物質。

假訊息破解:

食藥署指出,香腸中的亞硝酸鹽、硝酸鹽成分主要是用來抑菌、防腐。

若依照規範用量使用,不至於造成健康危害。

即便與養樂多一起食用也不會造成影響。

但是香腸屬於加工製品,

其添加物、鈉含量通常都較高,也不建議經常食用。


關於食物的假訊息眾多,坊間甚至流傳有「食物相剋圖」。

若違反指示,不是會「中毒」就是吃了「必死無疑」。

其實大多數的食物相剋都起因於消化問題,並非真的與毒物有關!

若再度聽到這類型的傳聞,應仔細求證、詢問專業醫師,別自己嚇自己囉!

防詐達人提供即時查核功能,任何不明訊息、不明連結都可以使用趨勢科技防詐達人免費進行辨識!

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